Cách Nấu Bún Riêu Cua Ngon Đúng Điệu, Chuẩn Vị Hà Nội

Bún riêu cua – một món ăn đậm đà hương vị truyền thống của người Hà Nội, đã làm say lòng biết bao thế hệ. Nồi nước dùng thanh ngọt vị cua đồng, kết hợp với cà chua chín đỏ, đậu phụ chiên vàng giòn, cùng chút rau sống tươi mát, tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Hãy cùng LINTIMATE khám phá Cách Nấu Bún Riêu Cua ngon đúng điệu, chuẩn vị Hà Nội, để chiêu đãi cả nhà món ăn tinh túy này nhé!

Lịch Sử và Ý Nghĩa Món Bún Riêu Cua

Bún riêu cua có nguồn gốc từ vùng đồng bằng Bắc Bộ, nơi người dân thường đánh bắt cua đồng để chế biến thành nhiều món ăn dân dã, trong đó có bún riêu cua. Món ăn này không chỉ đơn thuần là sự kết hợp của các nguyên liệu dân dã, mà còn thể hiện sự khéo léo, tinh tế của người phụ nữ Việt trong việc chế biến món ăn.

Từ những con cua đồng nhỏ bé, người ta đã khéo léo chế biến thành món ăn ngon, bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Bún riêu cua thường được thưởng thức vào bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối, là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt.

Bún riêu cua Hà Nội

Nguyên Liệu và Dụng Cụ Chuẩn Bị

Nguyên Liệu Cho 4 Người Ăn

Phần Nước Dùng:

• 1kg cua đồng
• 500g xương ống
• 1 củ hành tím
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 2 quả cà chua
• 1 thìa canh dầu điều
• Mắm tôm, muối, đường, hạt nêm

Phần Ăn Kèm:

• 500g bún tươi
• 3 bìa đậu phụ
• Rau sống: rau muống chẻ, xà lách, giá đỗ, kinh giới, tía tô
• Chanh, ớt, mắm tôm

Gia Vị Chấm:

• Mắm tôm, đường, chanh, ớt, tỏi băm

Dụng Cụ Cần Thiết

• Nồi, chảo, rổ, bát, muỗng, đũa
• Máy xay sinh tố hoặc cối xay
• Giấy lọc hoặc khăn xô

Hướng Dẫn Cách Nấu Bún Riêu Cua Ngon Chuẩn Vị

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Cua đồng:

• Rửa sạch cua đồng với nước nhiều lần cho hết bùn đất.
• Tách mai cua, dùng muỗng nhỏ khều lấy gạch cua cho vào bát riêng.
• Cho phần thân cua vào máy xay sinh tố hoặc cối xay, xay nhuyễn cùng chút muối.
• Lọc hỗn hợp cua đã xay qua rổ hoặc khăn xô để lấy nước cốt cua.

Xương ống:

• Rửa sạch xương ống, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.

Các Nguyên Liệu Khác:

• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng giòn.
• Rau sống nhặt sạch, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Nấu Nước Dùng Bún Riêu Cua

• Cho xương ống vào nồi, đổ nước ngập mặt xương, thêm hành tím, gừng đập dập vào, ninh trong khoảng 1-2 tiếng để lấy nước dùng ngọt.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu điều vào phi thơm hành tím băm.
• Cho gạch cua vào xào thơm, nêm thêm chút muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn.
• Đổ phần nước cốt cua đã lọc vào nồi nước dùng xương, đun nhỏ lửa.
• Khi nước dùng sôi lăn tăn, dùng muôi thủng hớt bỏ bớt bọt để nước dùng được trong.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm cà chua bổ múi cau vào, đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Mẹo: Để nước dùng bún riêu cua được trong và ngon hơn, bạn có thể cho thêm 1-2 cây sả đập dập vào nồi nước dùng khi ninh xương.

Bước 3: Hoàn Thành Món Bún Riêu Cua

• Cho bún tươi vào tô, xếp đậu phụ chiên vàng, rau sống lên trên.
• Chan nước dùng bún riêu cua nóng vào tô.
• Thêm gạch cua xào, chút mắm tôm, sa tế (tùy thích) vào tô bún.
• Vắt thêm chanh, ớt cho thêm phần đậm đà.

Mẹo: Để món bún riêu cua thêm phần hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với các loại rau thơm như kinh giới, tía tô, rau muống chẻ, xà lách…

Mẹo Vặt và Biến Tấu Món Bún Riêu Cua

Mẹo Chọn Cua Đồng Ngon:

• Nên chọn cua đồng còn sống, có màu vàng nhạt, yếm to, chắc.
• Tránh mua cua đã chết hoặc có mùi hôi.

Biến Tấu Món Bún Riêu Cua:

• Bún riêu cua thập cẩm: Bạn có thể cho thêm thịt bò, giò tai, chả cá… vào tô bún để món ăn thêm phần phong phú.
• Bún riêu cua chay: Thay thế cua đồng bằng nấm, đậu phụ, cà chua… để tạo nên món bún riêu cua chay thanh đạm.
• Bún riêu cua ốc: Kết hợp riêu cua và ốc luộc để tạo nên hương vị mới lạ, hấp dẫn.

Giá Trị Dinh Dưỡng và Lợi Ích Sức Khỏe

Bún riêu cua không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe:

• Cung cấp protein: Cua đồng là nguồn cung cấp protein dồi dào, cần thiết cho sự phát triển cơ bắp và tái tạo tế bào.
• Bổ sung canxi: Xương ống chứa nhiều canxi, giúp xương chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương.
• Tăng cường sức đề kháng: Các loại rau sống ăn kèm cung cấp vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Cách Thưởng Thức và Kết Hợp Món Bún Riêu Cua

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món bún riêu cua, bạn có thể pha thêm bát nước chấm chua cay mặn ngọt từ mắm tôm, đường, chanh, ớt. Khi ăn, trộn đều bún, riêu cua, rau sống và nước chấm để các gia vị hòa quyện vào nhau.

Bún riêu cua có thể kết hợp với các loại đồ uống như trà đá, nước sấu, nước mơ… để tạo nên bữa ăn hoàn hảo.

Bún riêu cua – món ăn dân dã, bình dị nhưng lại mang đậm hương vị quê hương, là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam. Hy vọng với công thức chi tiết và dễ thực hiện từ LINTIMATE, bạn sẽ tự tin vào bếp chiêu đãi cả nhà món bún riêu cua thơm ngon, hấp dẫn. Hãy chia sẻ thành phẩm của bạn với LINTIMATE nhé!